秋风起秋意凉,双井两个庆火锅一起浪

天地渐肃落雨“处”,秋光悄至不见“暑”。处暑节气已过,真正的和夏天说拜拜了。正如《故都的秋》里面那两句经典的对白


“唉,天可真凉了----”


“可不是么?一层秋雨一层凉了!”


换季之际,天气多变,早晚偏凉,更想吃点热乎乎的食物来抵御寒气。近日拔草了双井附近的【两个庆火锅公司】,新店刚开业不久哦,趁现在排队比较轻,好吃要趁早哦。


火锅虽然一年四季都可以吃,但要说吃辣火锅,当然首推重庆老火锅。对于重庆火锅,有一句话是“七分油三分水”。


店里的环境类似80年代的老重庆,有各种标牌和红蓝为主色的文字,还有地标性的建筑名,比如十八梯马路市场。


调味碟可根据自己口味自行搭配,一般是麻油油碟里加上蒜泥和陈醋,搅拌一下就OK了,这也是最经典的吃法。


调味碟可根据自己口味自行搭配,一般是麻油油碟里加上蒜泥和陈醋,搅拌一下就OK了,这也是最经典的吃法。


这次选的锅底是“奔驰锅”,有三种口味:牛汤锅、番茄锅和辣锅。这样基本可以满足不同食客的需求,各取所需,各求所好。个人更偏爱辣锅,绝对够味。待锅里的牛油熬化,辣椒和花椒的香味随着水蒸气浸进你的眼耳口鼻,开始下菜。素菜要先放,因为吸味,且荤菜败汤。


两个庆这次还带来了正宗重庆热卤,搭配热辣十足的锅底,一卤两吃,即食或涮煮,都足够令人惊艳,充分感受重庆的原滋原味!


【刘三烧牛排骨】,带有牛仔骨的那种牛排,用一个小锅盛制,轻轻一咬骨与肉就分离了,连筋带肉,卤得比较入味,还是比较耐嚼的,也可以涮火锅吃哦;


【热卤牛蹄筋】,附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,含有丰富的胶原蛋白,筋道爽滑中还有丝丝辣味,炒鸡赞哦;


【热卤鸡爪】,卤制的很到位,肉质很筋道哦,喜欢这种啃鸡爪的赶脚;


【热卤猪蹄】,软糯弹牙,入口即化,胶原蛋白满满哦,一人吃一屉真不成问题,吃到后来没办法又加了一屉,真心吃不够啊;


【热卤猪尾巴根】,猪身上最尖端部位的“活肉”,充分运动造就了它紧实而柔韧的口感。涮煮后的猪尾巴根,使锅底的辣味与猪尾巴独特口感完美结合;


【酥肉】,炸制的色泽金黄,热乎乎的上桌,绝对是外酥里嫩,还有专门的辣椒干碟可供蘸取;


【贡菜】,色泽特别鲜绿,久煮也不会变老,爽脆可口,如同吃海蜇一般,咯吱咯吱的;


【千层肚】,就是我们常说的牛百叶,表面呈现大量薄瓣状,带小突起,口感爽脆,小涮几秒即可;


【经典毛肚】,毛肚就是牛的瘤胃,表面是疙瘩状的突起,口感比较韧一点,非常鲜嫩,到不了“七上八下”,微微卷曲就可以吃了;


【鸭肠】,鸭肠是又细又长,色泽泛红,用筷子夹着,在翻滚的红油锅里,来回涮那么几下,就可以尽情享用了,一样的鲜脆,一样的美味;


【午餐肉】,是一种罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等,涮久的话不容易夹取,软烂微辣,趁热吃口感更佳;


【肥肠】,又名猪大肠,有很强的韧性,还有适量的脂肪,可以直接使用,也可以在辣锅里涮一下,没有丝毫的腥气,其实一开始是不喜欢吃的,后来就沦陷了,现在已经爱上这种味道了;


【麻辣排骨】,是带着脆骨的那种哦,涮熟后,不仅能吃到筋道弹嫩的肉肉,还能嚼出“咯吱咯吱”的爽脆感;


【掌中宝】,是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的部位,放在锅里会少许萎缩,但味道还是一样的鲜嫩可口;


【虾滑】,吃个虾滑都是爱你的形状,能吃到大块的虾肉,入口Q弹Q弹的,满满的幸福;


【秘制小郡肝】,小郡肝是川渝话,也就是咱们常说的鸡胗,被秘制酱料包裹着,涮熟后那叫一个劲道脆爽;


【广味香肠】,口感有肉感但不腻,稍许甜味,风味独特;


【腰片】,经过辣锅的浸润,微微变色,没有点滴的腥气,入口很嫩,如果有不辣的锅,就会稍微差点意思;


【重庆蛋煎糍粑】,裹着蛋液的糍粑被炸制的外焦里嫩,蘸着熬制的红糖汁,特别的软糯香甜,也是解辣神器之一;


虽然爱吃辣,但饮料要选择祛辣的,比如【唯怡豆奶】,“三爷解辣,我解你”的【梅三爷酸梅汤】、凉爽的特色必点老冰粉】和【特色必点凉糕】,沁人心脾。


秋风起秋意凉,两个庆火锅一起浪…………